Има много видове и спецификации на порцеланови сервизи.Порцелан с различни текстури, цветове и десени може да се комбинира с класовете и спецификациите на ресторанта.Ето защо, когато поръчват порцеланов сервиз, много компании за кетъринг често отпечатват върху него логото или емблемата на ресторанта, за да покажат висок стандарт.
1. Принципът на избор на порцеланови съдове
Един от най-често използваните порцелани е костен порцелан, който е висококачествен, твърд и скъп порцелан с шарки, рисувани от вътрешната страна на глазурата.Костният Китай за хотели може да бъде удебелен и персонализиран.При избора на порцеланови съдове трябва да се вземат предвид следните точки:
(1) Всички порцеланови съдове трябва да имат пълен глазурен слой, за да се гарантира експлоатационният им живот.
(2) Трябва да има сервизна линия отстрани на купата и чинията, която е не само удобна за кухнята за хващане на чинията, но и удобна за работа на сервитьора.
(3) Проверете дали шарката върху порцелана е под глазурата или над нея, в идеалния случай е изпечена отвътре, което изисква още един процес на глазиране и изпичане, а шарката извън глазурата скоро ще се отлепи и ще загуби блясъка си.Въпреки че порцеланът с шарки, изпечени в глазурата, е по-скъп, той издържа дълго време.
2. Порцеланова посуда за западна кухня
(1) Показване на чиния, използвано за декорация при подреждане на западна храна.
(2) Чиния за вечеря, използвана за съхранение на основното ястие.
(3) Рибна чиния, използвана за съхранение на всички видове риба, морски дарове и друга храна.
(4) Чиния за салата, използвана за съхранение на всякакви салати и предястия.
(5) Десертна чиния, използвана за съхранение на всички видове десерти.
(6) Чаша за супа, използвана за съхранение на различни супи.
(7) Сос за чаша за супа, използван за поставяне на чаши за супа в амфора.
(8) Чиния за супа, използвана за съхранение на различни супи.
(9) Странична чиния, използвана за задържане на хляб.
(10) Чаша за кафе, използвана за съхранение на кафе.
(11) Чинийка за чаша за кафе, използвана за поставяне на чаши за кафе.
(12) Чаша за еспресо, използвана за съхранение на еспресо.
(13) Чинийка за чаша за еспресо, използвана за поставяне на чаши за еспресо.
(14) Кана за мляко, използвана за съхранение на мляко при сервиране на кафе и черен чай.
(15) Съд за захар, използван за съхранение на захар при сервиране на кафе и черен чай.
(16) Чайник, използван за съхранение на английски черен чай.
(17) Солница, използвана за съхранение на сол за подправки.
(18) Пепер шейкър, използван за задържане на подправката.
(19)Пепелник, сервиращ, когато гостите пушат.
(20) Ваза за цветя, използвана за поставяне на цветя за декорация на маса.
(21) Купа за зърнени култури, използвана за съхранение на зърнени култури.
(22) Чиния за плодове, използвана за съхранение на плодове.
(23) Чаша за яйца, използвана за съхранение на цели яйца.
Кристални сервизи
1. Характеристики на стъклени съдове
По-голямата част от стъклените съдове за хранене се формират чрез издухване или пресоване, което има предимствата на стабилни химични свойства, висока твърдост, прозрачност и яркост, чистота и красота.
Техниките за декорация на стъкло включват главно печат, ваденки, рисувани цветя, цветя със спрей, шлайфане на цветя, гравирани цветя и т.н.Според характеристиките на стила на декорация има шест вида стъкло: опалово стъкло, матирано стъкло, ламинирано стъкло, матирано стъкло и кристално стъкло.Висококачественото стъкло често се използва за направата на съдове за хранене.Оформя се по специален процес.Различава се от обикновеното стъкло по това, че има добра прозрачност и белота и почти не показва цвят на слънчева светлина.Изработеният от него сервиз е ослепителен като кристал, а почукването е рязко и приятно като метал, което показва по-висок клас и специален ефект.Западните ресторанти от висок клас и банкетите от висок клас често използват стъклени чаши, изработени от кристал.Съвременната западна храна има навика да използва съдове за хранене от стъкло и кристал, така че кристалната чистота добавя много лукс и романтика към западните ястия.
2. Кристални сервизи
(1) Бокал, използван за съхранение на ледена вода и минерална вода.
(2) Чаша за червено вино, чаша с тънко и дълго тяло, използвана за задържане на червено вино.
(3) Чаша за бяло вино, чаша с тънко и дълго тяло, използвана за съхранение на бяло вино.
(4) Шампанско, използвано за съхранение на шампанско и пенливо вино.Флейтите за шампанско се предлагат в три форми, пеперуда, флейта и лале.
(5) Чаша за ликьор, използвана за съхранение на ликьор и десертно вино.
(6) Highball, използван за съхранение на различни безалкохолни напитки и плодови сокове.
(7) Душа, използвана за задържане на ракия.
(8) Old Fashioned Glass, с широко и късо тяло, използвано за съхранение на спиртни напитки и класически коктейли с лед.
(9) Коктейлна чаша, използвана за съхранение на къси коктейли.
(10) Чаша за ирландско кафе, използвана за съхранение на ирландско кафе.
(11) Декантер за сервиране на червено вино.
(12) Чашата Шери, използвана за съхранение на вино Шери, е по-малка чаша с тясно тяло.
(13) Чашата за портвайн, използвана за съхранение на портвайн, има малка вместимост и е оформена като чаша за червено вино.
(14) Кана за вода, използвана за задържане на ледена вода.
Сребърни прибори
Кафе: Може да поддържа кафето топло за половин час, а всяка кана може да налее около 8 до 9 чаши.
Купа за пръсти: Когато използвате, напълнете водата до около 60% и поставете два резена лимон или цветни листенца в чашата за вода за пране.
Плоча за охлюви: Сребърна чиния, специално използвана за поставяне на охлюви, с 6 малки дупки върху нея.За да не се плъзгат лесно охлювите, когато се поставят върху чинията, има специален дизайн на кръгли вдлъбнатини в чинията, за да се поставят стабилно охлювите с черупки.
Кошница за хляб: Използва се за съхранение на всички видове хляб.
Кошница с червено вино: Използва се при сервиране на червено вино.
Държач за ядки: Използва се при сервиране на различни ядки.
Лодка за сосове: Използва се за съхранение на всички видове сосове.
Сервизи от неръждаема стомана
Нож
Нож за вечеря: Използва се главно при ядене на основно ястие.
Нож за пържоли: Използва се главно при ядене на всякакви храни за пържоли, като пържоли, агнешки котлети и др.
Нож за риба: предназначен за всички ястия с топла риба, скариди, миди и други.
Нож за салата: Използва се предимно при ядене на предястия и салати.
Нож за масло: Поставя се върху тавата за хляб за намазване с масло.Това е нож за маса, по-малък от ножа за сладкиши и се използва само за рязане и намазване с крем.
Десертен нож: Използва се главно при ядене на плодове и десерти.
B Вилица
Вилица за вечеря: Използвайте с основния нож, когато ядете основно ястие.
Вилица за риба: Използва се специално за топла риба, скариди, миди и други ястия, както и някои студени риби и миди
Вилица за салата: Използва се главно с ножа за глава, когато се яде основно ястие и салата.
Десертна вилица: Използвайте, когато ядете предястия, плодове, салати, сирена и десерти.
Вилица за сервиране: Използва се за вземане на храна от голямата чиния за вечеря.
C Лъжица
Лъжица за супа: Използва се главно при пиене на супа.
Десертна лъжица: Използва се с вилица за вечеря при ядене на паста и може да се използва и с десертна вилица за сервиране на десерт.
Лъжица за кафе: Използва се за кафе, чай, горещ шоколад, миди, плодови предястия, грейпфрут и сладолед.
Лъжица за еспресо: Използва се при пиене на еспресо.
Лъжица за сладолед: Използва се при консумация на сладолед.
Лъжица за сервиране: Използва се при приемане на храна.
D Други съдове за хранене от неръждаема стомана
① Щипка за торта: Използва се при вземане на десерти като торти.
② Сървър за торти: Използва се при вземане на десерти като торти.
③ Крекер за омар: Използва се при ядене на омар.
④ Вилица за омар: Използва се при ядене на омар.
⑤ Разбивач за стриди: Използва се при ядене на стриди.
⑥ Вилица за стриди: Използва се при ядене на стриди.
⑦ Щипка за охлюви: Използва се при ядене на охлюви.
⑧ Вилица за охлюви: Използва се при ядене на охлюви.
⑨ Лимонов крекер: Използвайте, когато ядете лимони.
⑩ Маша за сервиране: Използва се при приемане на храна.
Време на публикуване: 29 август 2023 г
