Има много видове и спецификации на порцеланови съдове за хранене. Порцелан с различни текстури, цветове и шарки може да се комбинира с класовете и спецификациите на ресторанта. Ето защо, когато поръчват порцеланови съдове за хранене, много кетъринг компании често отпечатват логото или емблемата на ресторанта върху тях, за да покажат висок стандарт.
1. Принципът на избор на порцеланови съдове за хранене
Един от по-често използваните видове порцелан е костният порцелан, който е висококачествен, твърд и скъп порцелан с шарки, рисувани от вътрешната страна на глазурата. Кощатият порцелан за хотели може да бъде удебелен и персонализиран. При избора на порцеланови съдове за хранене трябва да се имат предвид следните точки:
(1) Всички порцеланови съдове за хранене трябва да имат цялостен глазурен слой, за да се осигури дълготрайността им.
(2) Отстрани на купата и чинията трябва да има линия за обслужване, която е не само удобна за хващане на чинията от кухнята, но и удобна за сервитьора.
(3) Проверете дали шарката върху порцелана е под глазурата или отгоре, в идеалния случай е изпечена отвътре, което изисква още един процес на глазиране и изпичане, а шарката извън глазурата скоро ще се обели и ще загуби блясъка си. Въпреки че порцеланът с шарки, изпечени в глазурата, е по-скъп, той издържа по-дълго време.
2. Порцеланови съдове за западна храна
(1) Демонстрационна чиния, използвана за декорация при сервиране на западна храна.
(2) Чиния за вечеря, използвана за съхранение на основното ястие.
(3) Рибна чиния, използвана за съхранение на всякакви видове риба, морски дарове и други храни.
(4) Салатна чиния, използвана за съхранение на всякакви салати и предястия.
(5) Десертна чиния, използвана за съхранение на всякакви десерти.
(6) Чаша за супа, използвана за съхранение на различни супи.
(7) Сос за супа, използван за поставяне на амфорни супа.
(8) Чиния за супа, използвана за съхранение на различни супи.
(9) Странична чиния, използвана за съхранение на хляб.
(10) Чаша за кафе, използвана за съхранение на кафе.
(11) Чинийка за кафени чаши, използвана за поставяне на кафени чаши.
(12) Чаша за еспресо, използвана за приготвяне на еспресо.
(13) Чинийка за чаша за еспресо, използвана за поставяне на чаши за еспресо.
(14) Кана за мляко, използвана за съхранение на мляко при сервиране на кафе и черен чай.
(15) Захарница, използвана за съхранение на захар при сервиране на кафе и черен чай.
(16) Чайник, използван за съхранение на английски черен чай.
(17) Солница, използвана за съхранение на сол за подправки.
(18) Пиперница, използвана за съхранение на подправката с пипер.
(19) Пепелник, сервиран, когато гостите пушат.
(20) Ваза за цветя, използвана за поставяне на цветя за украса на маса.
(21) Купа за зърнени храни, използвана за съхранение на зърнени храни.
(22) Плодова чиния, използвана за съхранение на плодове.
(23) Чашка за яйца, използвана за съхранение на цели яйца.
Кристални прибори за хранене
1. Характеристики на стъклените съдове за хранене
По-голямата част от стъклените съдове за хранене се изработват чрез издухване или пресоване, което има предимствата на стабилни химични свойства, висока твърдост, прозрачност и яркост, чистота и красота.
Техниките за декорация на стъкло включват главно печат, деколи, рисувани цветя, спрей цветя, шлифовани цветя, гравирани цветя и т.н. Според характеристиките на стила на декорация, има шест вида стъкло: опалово стъкло, матирано стъкло, ламинирано стъкло, четкано стъкло и кристално стъкло. Висококачественото стъкло често се използва за направата на съдове за хранене. То се оформя чрез специален процес. Различава се от обикновеното стъкло по това, че има добра прозрачност и белота и почти не показва цвят на слънчева светлина. Съдовете, направени от него, са ослепителни като кристал, а чукането е отчетливо и приятно като метал, показвайки по-високо качество и специален ефект. Луксозните западни ресторанти и луксозните банкети често използват стъклени чаши, изработени от кристал. Съвременната западна кухня има навика да използва съдове за хранене, изработени от стъкло и кристал, така че кристалната чистота добавя много лукс и романтика към западните ястия.
2. Кристални прибори за хранене
(1) Чаша, използвана за съхранение на ледена и минерална вода.
(2) Чаша за червено вино, бокал с тънко и дълго тяло, използван за съхранение на червено вино.
(3) Чаша за бяло вино, бокал с тънко и дълго тяло, използван за съхранение на бяло вино.
(4) Шампанско, използвано за съхранение на шампанско и пенливо вино. Флаурите за шампанско се предлагат в три форми: пеперуда, флейта и лале.
(5) Чаша за ликьор, използвана за съхранение на ликьор и десертно вино.
(6) Хайбол, използван за съхранение на различни безалкохолни напитки и плодови сокове.
(7) Чаша за ракия, използвана за съхранение на бренди.
(8) Старомодна чаша, с широко и късо тяло, използвана за съхранение на спиртни напитки и класически коктейли с лед.
(9) Коктейлна чаша, използвана за съхранение на коктейли с кратки напитки.
(10) Чаша за ирландско кафе, използвана за съхранение на ирландско кафе.
(11) Декантер за сервиране на червено вино.
(12) Чашата за шери, използвана за съхранение на вино шери, е по-малка чаша с тясно тяло.
(13) Чашата за портвайн, използвана за съхранение на портвайн, има малък капацитет и е оформена като чаша за червено вино.
(14) Кана за вода, използвана за съхранение на ледена вода.
Сребърни прибори
Кафеварка: Може да поддържа кафето топло в продължение на половин час, а всяка кафеварка може да приготви около 8 до 9 чаши.
Купичка за пръсти: При употреба напълнете водата с около 60% и поставете две резенчета лимон или цветни листенца в чашата за измиване.
Чиния за охлюви: Сребърна чиния, специално използвана за поставяне на охлюви, с 6 малки дупки. За да не се плъзгат лесно охлювите, когато са поставени върху чинията, в чинията има специален кръгъл вдлъбнат дизайн, който позволява стабилно поставяне на охлювите с черупките.
Кошница за хляб: Използва се за съхранение на всякакъв вид хляб.
Кошница с червено вино: Използва се при сервиране на червено вино.
Държач за ядки: Използва се при сервиране на различни ядки.
Лодка за сос: Използва се за съхранение на всякакви сосове.
Прибори за хранене от неръждаема стомана
Нож
Нож за вечеря: Използва се главно при хранене на основното ястие.
Нож за стек: Използва се главно при консумация на всякакви видове стекове, като например стек, агнешки котлети и др.
Нож за риба: предназначен за всички видове люта риба, скариди, миди и други ястия.
Нож за салата: Използва се главно при ядене на предястия и салати.
Нож за масло: Поставя се върху тавата за хляб за намазване на масло. Това е нож за маса, по-малък от нож за сладкиши, и се използва само за рязане и намазване на крем.
Нож за десерт: Използва се главно при консумация на плодове и десерти.
B Вилка
Вилица за вечеря: Използвайте с основния нож, когато ядете основното ястие.
Вилица за риба: Използва се специално за топла риба, скариди, миди и други ястия, както и за някои студени риби и миди.
Вилица за салата: Използва се главно с ножа за глава, когато се яде ястие за глава и салата.
Вилица за десерт: Използвайте при консумация на предястия, плодове, салати, сирене и десерти.
Вилица за сервиране: Използва се за вземане на храна от голямата чиния за вечеря.
C лъжица
Лъжица за супа: Използва се главно при пиене на супа.
Десертна лъжица: Използва се с вилица за хранене при ядене на паста, а също така може да се използва с десертна вилица за сервиране на десерт.
Лъжичка за кафе: Използва се за кафе, чай, горещ шоколад, миди, плодови предястия, грейпфрут и сладолед.
Лъжичка за еспресо: Използва се при пиене на еспресо.
Лъжичка сладолед: Използва се при консумация на сладолед.
Лъжица за сервиране: Използва се при хранене.
D Други съдове за хранене от неръждаема стомана
① Щипка за торта: Използва се при вземане на десерти, като например торти.
② Сервираща машина за торти: Използва се при сервиране на десерти, като например торти.
③ Крекер за омар: Използва се при консумация на омар.
④ Вилица за омар: Използва се при ядене на омар.
⑤ Чупещ за стриди: Използва се при консумация на стриди.
⑥ Вилица за стриди: Използва се при ядене на стриди.
⑦ Щипка за охлюви: Използва се при ядене на охлюви.
⑧ Вилица за охлюви: Използва се при ядене на охлюви.
⑨ Лимонов крекер: Използвайте, когато ядете лимони.
⑩ Щипка за сервиране: Използва се при хранене.
Време на публикуване: 29 август 2023 г.
